Salada Niçoise

Ingredientes

• Batatas pequenas de polpa firme 400 g
• Vagens, com as pontas cortadas 200 g
• Ovos 4 grandes
• Alface-manteiga 1 pé (150 g)
• Tomates 3 médios (300 g)
• Atum em lata em azeite, escorrido 225 g
• Azeitonas pretas pequenas, niçoise ou outras 60 g
• Azeite de oliva extravirgem 4 colheres de sopa
• Vinagre de vinho tinto 1,5 colher de sopa
• Mostarda Dijon 1 colher de chá
• Chalota, picada finamente 1 pequena (20 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

1. 1

   Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, 15-20 minutos, adicionando as vagens nos últimos 4 minutos. Escorra e coloque as vagens em água fria para esfriar.

2. 2

   Cozinhe os ovos por 9 minutos, resfrie-os em água fria, depois descasque e corte em quartos.

3. 3

   Bata o vinagre, a mostarda, a chalota, o sal e a pimenta, depois incorpore o azeite batendo para fazer um vinagrete.

4. 4

   Corte as batatas ainda quentes ao meio e misture com 2 colheres de sopa do vinagrete.

5. 5

   Corte os tomates em gomos e rasgue a alface em pedaços grandes.

6. 6

   Arrume a alface em uma travessa e cubra com as batatas, as vagens, os tomates, os ovos, pedaços de atum e as azeitonas.

7. 7

   Regue com o vinagrete restante e sirva.