Minestrone

Ingredientes

• Azeite 2 colheres de sopa
• Cebola 1 média (150 g)
• Cenouras 2 médias (120 g)
• Aipo 2 talos (80 g)
• Alho 3 dentes
• Courgete 1 média (150 g)
• Feijão-verde 80 g
• Tomate picado em lata 400 g
• Caldo de legumes 1 l
• Feijão branco em lata, escorrido 240 g
• Massa pequena (ditalini) 80 g
• Parmesão ralado 30 g
• Manjericão fresco 10 g
• Sal e pimenta preta q.b.

Instruções

1. 1

   Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Cozinhe a cebola, as cenouras e o aipo cortados em cubos durante 8 minutos, até ficarem macios.

2. 2

   Junte o alho picado, a courgete cortada em cubos e o feijão-verde cortado em pedaços curtos, e cozinhe durante 3 minutos.

3. 3

   Junte o tomate e o caldo, leve a ferver e depois deixe cozinhar em lume brando, parcialmente tapado, durante 15 minutos.

4. 4

   Junte o feijão e a massa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, até a massa ficar macia.

5. 5

   Tempere com sal e pimenta, e junte um pouco de água quente se a sopa estiver demasiado espessa.

6. 6

   Junte o manjericão rasgado e sirva cada taça com parmesão ralado.