Mie goreng (massa frita indonésia)

Ingredientes

• Massa chinesa de ovo, seca 250 g
• Ovos grandes 2 (100 g)
• Repolho, em tiras finas 150 g
• Pak choi ou choy sum, picado 150 g
• Cenoura, em juliana 1 média (80 g)
• Chalotas, às rodelas 3 (45 g)
• Alho, picado 4 dentes (16 g)
• Malagueta vermelha, às rodelas 1 (10 g)
• Kecap manis (molho de soja doce) 3 c. de sopa (60 g)
• Molho de soja 1 c. de sopa
• Óleo vegetal 3 c. de sopa
• Cebolinho, às rodelas 2 (30 g)
• Sal e pimenta branca 1/2 c. de chá de cada

Instruções

1. 1

   Coza a massa em bastante água durante 3-4 minutos, até ficar apenas tenra, escorra, passe por água fria e envolva com 1 c. de chá do óleo.

2. 2

   Aqueça o restante óleo num wok em lume forte e frite as chalotas, o alho e a malagueta durante 1 minuto, até libertarem o aroma.

3. 3

   Empurre-os para o lado, parta os ovos para dentro do wok e mexa até ficarem apenas cozidos.

4. 4

   Junte a cenoura e o repolho e salteie durante 2 minutos, depois adicione o pak choi e salteie durante mais 1 minuto.

5. 5

   Junte a massa, o kecap manis, o molho de soja, o sal e a pimenta branca e envolva em lume forte durante 2-3 minutos, até a massa ficar uniformemente envolvida e ligeiramente caramelizada.

6. 6

   Incorpore o cebolinho, prove e retifique o sal e sirva quente.