Puré de batata

Ingredientes

• Batatas farinhentas 1,2 kg (1 kg descascadas)
• Água, para cozer cerca de 2 l
• Sal 2 colheres de chá (12 g)
• Leite gordo, quente 250 ml
• Manteiga 60 g
• Pimenta-preta moída 1 pitada

Instruções

1. 1

   Descasque as batatas e corte-as em pedaços regulares com cerca de 5 cm.

2. 2

   Coloque-as numa panela, cubra com água fria até 2 cm acima das batatas, junte 1 colher de chá do sal e leve a ferver.

3. 3

   Deixe cozinhar em lume brando, com a panela parcialmente tapada, durante 18-20 minutos, até uma faca entrar nos pedaços sem resistência.

4. 4

   Entretanto, aqueça o leite com a manteiga até a manteiga derreter; não deixe ferver.

5. 5

   Escorra bem as batatas, volte a colocá-las na panela quente e deixe-as secar ao vapor em lume brando durante 1 minuto.

6. 6

   Esmague com um esmagador de batata até não restarem grumos e, depois, incorpore o leite quente com a manteiga aos poucos, batendo.

7. 7

   Tempere com a colher de chá de sal restante e a pimenta e sirva quente.