Masala chai (chá com leite e especiarias)

Ingredientes

• Água 450 ml
• Leite gordo 450 ml
• Chá preto a granel (Assam CTC) 4 colheres de chá (10 g)
• Açúcar 3 colheres de sopa (38 g)
• Gengibre fresco, esmagado 15 g
• Vagens de cardamomo verde, ligeiramente esmagadas 4
• Pau de canela 1 pedaço (3 cm)
• Cravinhos 3

Instruções

1. 1

   Deite a água num tacho e junte o gengibre esmagado, as vagens de cardamomo, a canela e os cravinhos.

2. 2

   Leve a ferver em lume médio e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos, para que a água ganhe o sabor das especiarias.

3. 3

   Junte o chá e o açúcar e deixe ferver durante 1-2 minutos, até o líquido ficar castanho-escuro.

4. 4

   Deite o leite e volte a levar a ferver; quando o chá subir no tacho, baixe o lume, deixe-o assentar e faça-o subir novamente 2-3 vezes.

5. 5

   Deixe cozinhar em lume brando durante mais 2-3 minutos, até o chai ganhar uma cor bege intensa.

6. 6

   Coe para as chávenas através de um passador de chá fino, pressionando ligeiramente as folhas.

7. 7

   Sirva quente, simples ou com bolachas ou um petisco salgado.