Makivnyk (rolo ucraniano de sementes de papoila)

Ingredientes

• Farinha de trigo 500 g
• Leite morno 250 ml
• Fermento de padeiro fresco 25 g
• Açúcar, para a massa 60 g
• Manteiga, para a massa, derretida 60 g
• Ovo, para a massa 1 grande (50 g)
• Sal 1/2 colher de chá (3 g)
• Sementes de papoila 200 g
• Água a ferver, para as sementes de papoila 500 ml
• Açúcar, para o recheio 120 g
• Mel 2 colheres de sopa (42 g)
• Manteiga, para o recheio, amolecida 30 g
• Ovo, para pincelar 1 grande (50 g)

Instruções

1. 1

   Dissolva o fermento e 1 colher de chá do açúcar no leite morno e deixe repousar durante 10 minutos, até fazer espuma.

2. 2

   Junte o resto do açúcar, a manteiga derretida, o ovo e o sal, depois a farinha, e amasse durante 10 minutos até obter uma massa macia e lisa; tape e deixe levedar durante 1-1,5 horas, até duplicar de volume.

3. 3

   Entretanto, deite a água a ferver sobre as sementes de papoila, deixe repousar durante 30 minutos, escorra bem num passador de rede fina e triture-as duas vezes numa máquina de picar carne ou numa liquidificadora.

4. 4

   Misture as sementes de papoila trituradas com os 120 g de açúcar, o mel e a manteiga amolecida.

5. 5

   Divida a massa em duas partes, estenda cada pedaço num retângulo de 30 x 35 cm, barre com o recheio deixando uma margem de 2 cm e enrole bem apertado a partir do lado comprido; aperte a junta e as pontas para fechar.

6. 6

   Coloque os rolos com a junta virada para baixo num tabuleiro forrado, deixe levedar durante 30 minutos, pincele com o ovo batido e pique em alguns sítios com um espeto.

7. 7

   Leve ao forno a 180 °C durante 35-40 minutos, até ficarem bem dourados, e deixe arrefecer antes de cortar às fatias.