Lagman

Ingredientes

• Macarrão lagman ou esparguete grosso, seco 250 g
• Acém de vaca ou pá de cordeiro 350 g
• Óleo de girassol 3 colheres de sopa
• Cebola 1 média (120 g)
• Cenoura 1 média (100 g)
• Pimentos 2 médios (240 g)
• Tomates 2 médios (250 g)
• Rabanete daikon 100 g
• Alho 3 dentes
• Concentrado de tomate 1 colher de sopa
• Caldo de carne ou água 400 ml
• Cominhos moídos e colorau doce 1 colher de chá de cada
• Sal e pimenta preta q.b.
• Coentros frescos, picados para servir

Instruções

1. 1

   Corte a carne de vaca em tiras com cerca de 1 cm de espessura e os legumes em pedaços de 1 cm, e corte o alho às rodelas.

2. 2

   Aqueça o óleo num wok ou numa panela pesada em lume forte e doure a carne durante 5-6 minutos.

3. 3

   Junte a cebola e a cenoura e refogue durante 5 minutos, depois junte os pimentos e o rabanete daikon e refogue mais 5 minutos.

4. 4

   Junte os tomates, o concentrado de tomate, o alho, os cominhos e o colorau e cozinhe durante 5 minutos até os tomates se desfazerem.

5. 5

   Adicione o caldo, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, parcialmente tapado, durante 30 minutos, até a carne ficar tenra e o molho engrossar.

6. 6

   Entretanto, cozinhe o macarrão em água a ferver com sal até ficar apenas macio, depois escorra-o e passe-o rapidamente por água quente.

7. 7

   Divida o macarrão por taças fundas, regue com o molho de carne e legumes e polvilhe com coentros.