Kutia (pudim ucraniano de Natal com trigo em grão)

Ingredientes

• Trigo em grão 250 g
• Sementes de papoila 150 g
• Nozes, picadas 100 g
• Passas 100 g
• Mel 100 g (5 c. de sopa)
• Uzvar (compota de frutos secos) ou água fervida, morna 150 ml
• Sal 1 pitada (1 g)
• Água, para demolhar e cozer cerca de 2 l

Instruções

1. 1

   Lave o trigo, cubra-o com água fria e deixe de molho durante 8 horas ou durante a noite; depois escorra.

2. 2

   Cubra o trigo com 1,5 l de água fresca, junte o sal e coza em lume brando, com tampa, durante 1,5 horas, até os grãos ficarem macios e começarem a abrir; escorra e deixe arrefecer.

3. 3

   Deite água a ferver sobre as sementes de papoila, deixe repousar 30 minutos, escorra bem e triture-as numa liquidificadora ou num almofariz até ficarem claras e leitosas.

4. 4

   Demolhe as passas em água quente durante 10 minutos e escorra; toste as nozes numa frigideira sem gordura durante 3-4 minutos e pique-as.

5. 5

   Dissolva o mel no uzvar morno ou na água fervida.

6. 6

   Misture o trigo com as sementes de papoila moídas, as nozes e as passas; depois regue com a calda de mel e mexa.

7. 7

   Deixe repousar 1 hora para que o trigo absorva a calda e sirva à temperatura ambiente.