Pide de carne moída (Kıymalı pide)

Ingredientes

• Farinha de trigo 500 g
• Água morna 280 ml
• Fermento biológico seco e açúcar 1 colher de chá de cada
• Sal 2,5 colheres de chá (15 g), divididas
• Azeite 2 colheres de sopa
• Carne moída (80% magra) 400 g
• Cebola 1 grande (150 g)
• Tomates 2 médios (240 g)
• Pimentas verdes compridas (sivri) 2 (80 g)
• Salsinha lisa 0,5 maço (20 g)
• Extrato de tomate 1 colher de sopa (16 g)
• Pimenta-do-reino e pul biber 1 colher de chá de cada
• Ovo batido, para pincelar 1 grande (50 g)
• Manteiga derretida 30 g

Instruções

1. 1

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar, 1,5 colher de chá do sal, o azeite e a água morna, sove por 10 minutos até obter uma massa macia, cubra e deixe crescer por 1 hora.

2. 2

   Doure a carne com a cebola bem picada em uma frigideira seca em fogo alto por 5 minutos, depois junte o extrato de tomate, os tomates em cubos e as pimentas e cozinhe por mais 5 minutos, até que quase todo o líquido tenha evaporado.

3. 3

   Misture a salsinha picada, a pimenta-do-reino, o pul biber e a 1 colher de chá de sal restante e deixe o recheio esfriar.

4. 4

   Preaqueça o forno a 240 °C. Divida a massa em 4 partes e abra cada uma em um oval de cerca de 35 x 15 cm.

5. 5

   Espalhe um quarto do recheio no centro de cada oval, deixando uma borda de 2 cm, dobre as bordas compridas sobre o recheio e aperte as extremidades formando pontas, como barquinhos.

6. 6

   Pincele as bordas da massa com o ovo batido e asse em uma assadeira quente por 12-15 minutos, até a crosta ficar dourada.

7. 7

   Pincele a crosta com a manteiga derretida assim que sair do forno, corte cada pide em tiras e sirva quente.