Khichdi de moong dal

Ingredientes

• Arroz branco (sona masoori ou basmati) 100 g
• Moong dal amarelo (feijão-mungo descascado e partido) 100 g
• Ghee (manteiga clarificada) 1,5 c. de sopa (20 g)
• Sementes de cominhos 1 c. de chá
• Assa-fétida (hing), sem glúten uma pitada
• Gengibre fresco, ralado 10 g
• Malagueta verde, aberta ao meio 1
• Curcuma (açafrão-da-índia) em pó 1/2 c. de chá
• Água 750 ml
• Sal 1 c. de chá

Instruções

1. 1

   Lave o arroz e o dal juntos até a água sair limpa, deixe de molho durante 20 minutos e escorra.

2. 2

   Aqueça o ghee numa panela de pressão, junte as sementes de cominhos e deixe-as crepitar; depois junte a assa-fétida, o gengibre e a malagueta verde e mexa durante 30 segundos.

3. 3

   Junte o arroz e o dal escorridos com a curcuma e mexa durante 1-2 minutos para os envolver no ghee.

4. 4

   Deite a água, junte o sal e mexa; depois feche a tampa e cozinhe em lume médio até 3-4 apitos, cerca de 12 minutos.

5. 5

   Deixe a pressão sair naturalmente, depois abra e mexa bem; o khichdi deve ficar macio e solto, como uma papa. Junte um pouco de água quente se estiver demasiado espesso, pois engrossa ao repousar.

6. 6

   Sirva quente com iogurte natural, papad ou picles indianos.