Georgiana
Misture a água morna, o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos até espumar. Adicione a farinha, o sal e o óleo e sove por 8 minutos até obter uma massa macia e lisa.
Cubra a massa e deixe-a crescer em um lugar morno por 60 minutos, até dobrar de tamanho.
Misture os dois queijos e aqueça o forno a 250 °C.
Divida a massa em 4 pedaços e abra cada um em formato oval, com cerca de 25 cm de comprimento e 5 mm de espessura. Enrole as bordas longas em direção ao centro e belisque as pontas para formar um barquinho.
Recheie cada barquinho com um quarto do queijo e asse em uma assadeira enfarinhada por 10-12 minutos, até que a crosta fique dourada.
Faça uma cavidade no queijo derretido, quebre um ovo em cada barquinho e asse por mais 2-3 minutos, até que a clara apenas firme.
Finalize cada barquinho com 10 g de manteiga e sirva imediatamente, misturando o ovo e a manteiga ao queijo e arrancando pedaços da crosta para mergulhar.