Idli (bolinhos de arroz e lentilhas cozidos a vapor)

Ingredientes

• Arroz para idli ou arroz vaporizado (parboiled) 300 g
• Urad dal inteiro sem pele 100 g
• Sementes de feno-grego 1/2 colher de chá
• Água fria, para triturar 400 ml
• Sal 1 1/2 colher de chá
• Óleo vegetal, para untar 1 colher de chá

Instruções

1. 1

   Lave o arroz e deixe-o de molho durante 5-6 horas. À parte, lave o urad dal com as sementes de feno-grego e deixe de molho durante 5-6 horas.

2. 2

   Escorra o dal e triture-o com cerca de 150 ml da água fria até obter uma massa muito lisa e fofa; depois transfira-a para uma taça grande.

3. 3

   Escorra o arroz e triture-o com os restantes 250 ml de água até obter uma massa ligeiramente granulosa, como sêmola fina. Junte-a ao dal com o sal e misture bem à mão durante 1 minuto.

4. 4

   Tape e deixe num local morno (26-32 °C) durante 8-12 horas, até a massa duplicar de volume e ter um cheiro ligeiramente ácido.

5. 5

   Unte as formas de idli com óleo, mexa a massa suavemente e encha cada cavidade até três quartos.

6. 6

   Leve 2-3 cm de água a ferver numa panela a vapor ou numa panela de pressão sem a válvula, coloque o suporte e coza a vapor em lume médio durante 10-12 minutos, até um palito sair limpo.

7. 7

   Deixe repousar 3 minutos, retire os idlis com uma colher molhada e sirva quentes com sambar e chutney de coco.