Hambúrguer clássico

Ingredientes

• Carne de vaca picada (80% magra) 500 g
• Sal 0,75 colher de chá (4,5 g)
• Pimenta-preta moída 0,5 colher de chá
• Óleo vegetal 1 colher de chá
• Pão de hambúrguer 4 (220 g)
• Folhas de alface iceberg 4 (40 g)
• Tomate 1 médio (120 g)
• Cebola 1 pequena (60 g)
• Ketchup 4 colheres de sopa (60 g)

Instruções

1. 1

   Divida a carne em 4 porções de 125 g e molde-as, sem apertar muito, em hambúrgueres com cerca de 1,5 cm de espessura e ligeiramente mais largos do que os pães; faça uma pequena cavidade pouco funda no centro de cada um.

2. 2

   Corte o tomate em 8 rodelas, corte a cebola em anéis finos e lave e seque as folhas de alface.

3. 3

   Aqueça o óleo numa frigideira de ferro fundido em lume médio-alto e tempere os hambúrgueres dos dois lados com o sal e a pimenta mesmo antes de os cozinhar.

4. 4

   Cozinhe os hambúrgueres durante 3-4 minutos de cada lado, sem os pressionar, até estarem bem tostados e atingirem 71 °C no centro; depois deixe-os repousar durante 2 minutos.

5. 5

   Enquanto os hambúrgueres repousam, abra os pães ao meio e toste os lados cortados numa frigideira sem gordura durante cerca de 1 minuto.

6. 6

   Barre as bases dos pães com o ketchup e disponha por camadas a alface, o hambúrguer, 2 rodelas de tomate e os anéis de cebola.

7. 7

   Feche com as tampas dos pães e sirva imediatamente.