Halushky de Poltava com salo e cebola

Ingredientes

• Farinha de trigo 400 g (mais 20 g para polvilhar)
• Ovos 2 grandes (100 g)
• Água fria 180 ml
• Sal 0,5 colher de chá para a massa, mais 1 colher de sopa para a água de cozedura
• Água, para cozer 3 l
• Salo (toucinho de porco salgado), em cubos 100 g
• Cebolas finamente picadas 2 médias (250 g)
• Pimenta-preta uma pitada
• Natas azedas, para servir 150 g
• Endro picado, para servir 10 g

Instruções

1. 1

   Bata os ovos com a água e 0,5 colher de chá de sal, junte a farinha e amasse até obter uma massa macia e lisa que não se cole às mãos. Tape e deixe repousar durante 20 minutos.

2. 2

   Estenda a massa numa superfície enfarinhada até obter uma folha com 1 cm de espessura e corte-a em quadrados de 2-3 cm, ou enrole-a em cordões e arranque-lhes pedaços com os dedos.

3. 3

   Leve 3 l de água com 1 colher de sopa de sal a ferver e coza os halushky em duas levas, mexendo uma vez, durante 5-7 minutos depois de virem à superfície.

4. 4

   Entretanto, frite o salo numa frigideira sem gordura, em lume médio, durante 6-8 minutos, até os torresmos ficarem dourados.

5. 5

   Junte as cebolas aos torresmos e frite durante 8-10 minutos, até ficarem douradas, depois tempere com pimenta-preta.

6. 6

   Retire os halushky com uma escumadeira, envolva-os na frigideira com as cebolas, os torresmos e a gordura e aqueça bem durante 2 minutos.

7. 7

   Sirva quente com natas azedas e endro.