Gaspacho

Ingredientes

• Tomates maduros 1 kg
• Pepino 1 pequeno (150 g)
• Pimento verde 1 pequeno (120 g)
• Cebola 40 g
• Alho 1 dente
• Pão branco duro 40 g
• Azeite extra-virgem 4 colheres de sopa
• Vinagre de Jerez 2 colheres de sopa
• Sal 1 colher de chá

Instruções

1. 1

   Demolhe o pão em um pouco de água durante 5 minutos e depois esprema-o para retirar o excesso de água.

2. 2

   Retire o miolo e pique grosseiramente os tomates, e pique o pepino, o pimento sem sementes, a cebola e o alho.

3. 3

   Bata os legumes com o pão, o vinagre e o sal até obter um creme muito liso, cerca de 2 minutos.

4. 4

   Com a liquidificadora em funcionamento, adicione o azeite em fio fino até a sopa ficar cremosa.

5. 5

   Prove e ajuste o sal e o vinagre; para uma textura mais fina, passe a sopa por um passador.

6. 6

   Leve ao frigorífico durante pelo menos 120 minutos e sirva fria em tigelas ou copos.