Gado-gado (salada indonésia com molho de amendoim)

Ingredientes

• Batatas de polpa firme 2 médias (350 g)
• Feijão-espargo ou feijão-verde 150 g
• Couve branca 200 g
• Rebentos de feijão-mungo (rebentos de soja) 150 g
• Pepino 1 médio (200 g)
• Ovos, grandes 4 (200 g)
• Tofu firme 200 g
• Tempeh 200 g
• Amendoins crus, sem pele 150 g
• Alho e malaguetas vermelhas 3 dentes (12 g) e 3 (30 g)
• Açúcar de palma e polpa de tamarindo 40 g e 15 g
• Sal 2 c. de chá (12 g)
• Água 300 ml
• Óleo vegetal, para fritar 300 ml

Instruções

1. 1

   Coza as batatas com a pele durante 20 minutos e os ovos durante 10 minutos; deixe arrefecer, descasque e corte ambos às rodelas.

2. 2

   Escalde o feijão (cortado em pedaços de 4 cm) durante 3 minutos, a couve cortada em tiras durante 1 minuto e os rebentos durante 30 segundos; escorra bem.

3. 3

   Corte o tofu e o tempeh em fatias de 2 cm, esfregue-os com 1 c. de chá do sal e frite-os no óleo quente durante 5-6 minutos, até ficarem dourados; escorra.

4. 4

   Frite os amendoins no mesmo óleo em lume médio durante 4-5 minutos, até ficarem dourados, e depois frite o alho e as malaguetas durante 1 minuto; escorra.

5. 5

   Triture os amendoins, o alho e as malaguetas com o açúcar de palma e o restante sal até obter uma pasta grossa, numa liquidificadora ou num almofariz.

6. 6

   Demolhe o tamarindo em 3 c. de sopa da água, coe-o para um tacho com a pasta de amendoim e o resto da água e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo, até engrossar.

7. 7

   Disponha os legumes, as batatas, o tofu, o tempeh, o pepino às rodelas e os ovos nos pratos e regue com o molho de amendoim morno.