Fufu (mandioca e banana-da-terra piladas)

Ingredientes

• Mandioca fresca, descascada e sem o centro fibroso 800 g
• Bananas-da-terra verdes, descascadas 2 (400 g)
• Água, para cozer 2,5 l
• Água fria, para pilar 80 ml
• Água fria, para molhar o pilão e as mãos 50 ml
• Sopa leve, sopa de amendoim ou sopa de noz de palma para servir

Instruções

1. 1

   Corte a mandioca em pedaços de 5 cm, abra-os ao comprido e retire o centro fibroso; corte cada banana-da-terra em 3-4 pedaços.

2. 2

   Coloque a mandioca num tacho grande, cubra com água, leve a ferver e coza durante 10 minutos.

3. 3

   Junte as bananas-da-terra e deixe ferver mais 15-20 minutos, até ambas estarem tão macias que uma faca entre facilmente.

4. 4

   Escorra bem e pile primeiro a banana-da-terra num almofariz grande (ou triture-a num robô de cozinha) até ficar lisa.

5. 5

   Junte a mandioca, alguns pedaços de cada vez, e continue a pilar, virando a massa com as mãos molhadas e juntando a água fria às colheradas, até formar uma massa única, lisa, elástica e sem grumos.

6. 6

   Com as mãos molhadas, molde o fufu em 6 bolas lisas de cerca de 250 g.

7. 7

   Sirva de imediato em taças de sopa quente; destaque pedaços com os dedos e engula-os com a sopa.