Sanduíche de frango frito

Ingredientes

• Peitos de frango, sem osso e sem pele 2 grandes (500 g)
• Leitelho 240 ml
• Sal 1,5 c. de chá (9 g)
• Farinha de trigo 150 g
• Colorau 1 c. de chá
• Alho em pó 1 c. de chá
• Pimenta preta moída 0,5 c. de chá
• Óleo vegetal, para fritar cerca de 1 l
• Pães de hambúrguer ou de brioche 4 (220 g)
• Manteiga 1 c. de sopa (14 g)
• Maionese 4 c. de sopa (55 g)
• Pepino em conserva, às rodelas 12 rodelas (60 g)

Instruções

1. 1

   Corte cada peito de frango na horizontal em 2 bifes de cerca de 125 g e bata-os até ficarem com uma espessura uniforme de 1,5 cm.

2. 2

   Misture o leitelho com 1 c. de chá do sal, junte o frango, tape e leve ao frigorífico durante 1-4 horas.

3. 3

   Aqueça o óleo, com cerca de 4 cm de altura, numa panela pesada a 170 °C, e misture a farinha, o colorau, o alho em pó, a pimenta e o restante sal num recipiente pouco fundo.

4. 4

   Retire os bifes do leitelho, deixe escorrer o excesso e pressione-os bem na farinha temperada, de ambos os lados.

5. 5

   Frite 2 bifes de cada vez durante 6-8 minutos, virando uma vez, até ficarem bem dourados e atingirem 74 °C no centro; escorra-os numa grelha.

6. 6

   Barre as faces cortadas dos pães com a manteiga e toste-as numa frigideira durante 1-2 minutos, até ficarem douradas.

7. 7

   Barre a maionese nas partes de cima dos pães, coloque 3 rodelas de pepino em conserva em cada base, junte o frango quente e feche as sanduíches.