Feijoada

Ingredientes

• Feijão preto seco 500 g
• Costelinha de porco defumada, cortada em pedaços 400 g
• Folhas de louro 3
• Água 2,5 l
• Bacon, em cubos 150 g
• Óleo vegetal 1 colher de sopa
• Linguiça ou paio defumados, fatiados 300 g
• Cebolas, picadas 2 médias (250 g)
• Alho, picado 6 dentes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Instruções

1. 1

   Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em bastante água fria, depois escorra e enxágue.

2. 2

   Coloque o feijão, a costelinha e as folhas de louro em uma panela grande com a água, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, parcialmente tampado, por 60 minutos.

3. 3

   Enquanto isso, frite o bacon no óleo em uma frigideira em fogo médio por 5-6 minutos até soltar a gordura, depois adicione a linguiça e doure por 5 minutos.

4. 4

   Adicione as cebolas e o alho à frigideira e cozinhe por 5 minutos até ficarem macios.

5. 5

   Misture tudo da frigideira ao feijão e cozinhe em fogo baixo por mais 60-90 minutos, mexendo de vez em quando, até o feijão ficar bem macio e o caldo engrossar.

6. 6

   Amasse uma concha de feijão contra a lateral da panela para engrossar o guisado, depois tempere com sal e pimenta.

7. 7

   Retire as folhas de louro e sirva com arroz branco, couve refogada, farofa e fatias de laranja.