Dolma de Carne e Arroz

Ingredientes

• Folhas de parreira em salmoura cerca de 45 folhas (180 g escorridas)
• Carne bovina moída (20% de gordura) 250 g
• Cordeiro moído 250 g
• Arroz de grão curto ou médio 100 g
• Cebola 1 grande (200 g)
• Endro fresco 15 g
• Hortelã fresca 10 g
• Coentro fresco 15 g
• Azeite 2 colheres de sopa
• Sal 1 colher de chá
• Pimenta-do-reino 1/2 colher de chá
• Água quente ou caldo cerca de 500 ml

Instruções

1. 1

   Lave as folhas de parreira em água fria, escalde-as em água fervente por 2 minutos, escorra e corte os cabinhos.

2. 2

   Lave o arroz até a água sair limpa, e pique finamente a cebola, o endro, a hortelã e o coentro.

3. 3

   Misture a carne bovina, o cordeiro, o arroz, a cebola, as ervas, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela até ficar tudo bem homogêneo.

4. 4

   Forre o fundo de uma panela pesada com 4-5 folhas rasgadas.

5. 5

   Coloque uma folha com o lado brilhante para baixo, ponha cerca de 20 g de recheio perto da extremidade do cabinho, dobre as laterais e enrole firmemente. Arrume os rolinhos com a emenda para baixo em camadas bem apertadas.

6. 6

   Despeje água quente ou caldo até cobrir levemente, pressione os rolinhos com um prato virado de cabeça para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 50-60 minutos, até o arroz ficar macio.

7. 7

   Deixe descansar por 10 minutos e sirva morno com o próprio caldo de cozimento. Iogurte com alho é um acompanhamento comum.