Médio-Oriental
Misture o azeite, 2 colheres de sopa do sumo de limão, 2 dentes de alho esmagados, o cominho, o paprika, o açafrão-da-índia e 1 colher de chá do sal, junte o frango e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Para o molho de alho, descasque os dentes da cabeça de alho e triture-os num robô de cozinha com o sal restante e 1 colher de sopa do sumo de limão até obter uma pasta lisa.
Com o motor a funcionar, adicione o óleo de girassol num fio muito fino, alternando com a última 1 colher de sopa de sumo de limão e a água gelada, até o molho ficar espesso e branco. Leve ao frigorífico.
Aqueça o forno a 220 °C, espalhe o frango num tabuleiro forrado e asse durante 25-30 minutos, até ficar dourado nas extremidades e atingir 75 °C no interior.
Deixe o frango repousar durante 5 minutos, depois corte-o em fatias finas e envolva-o nos sucos do tabuleiro.
Aqueça os pães pita, barre cada um com 1 colher de sopa cheia (cerca de 20 g) de molho de alho, junte a alface, o tomate às rodelas, os pepinos em conserva e cerca de 110 g de frango, e enrole bem apertado.
Toste os wraps com a junta virada para baixo numa frigideira quente e seca durante 1-2 minutos para selar e sirva. Guarde o molho de alho que sobrar no frigorífico até 1 semana.