Enchiladas de Frango

Ingredientes

• Tortilhas de milho (15 cm) 8 (200 g)
• Frango cozido, desfiado 400 g
• Molho vermelho para enchiladas 500 ml
• Queijo Monterey Jack, ralado 150 g
• Cebola, picada finamente 1 pequena (100 g)
• Óleo vegetal 2 colheres de sopa
• Alho picado 2 dentes
• Cominho em pó 1 colher de chá
• Coentros frescos, picados 10 g

Instruções

1. 1

   Aqueça o forno a 190 °C e espalhe 125 ml do molho de enchilada no fundo de um tabuleiro de 23 x 33 cm.

2. 2

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira e cozinhe a cebola durante 5 minutos até ficar macia, depois junte o alho e o cominho e cozinhe durante 1 minuto.

3. 3

   Misture a cebola com o frango, mais 125 ml do molho e metade do queijo.

4. 4

   Pincele as tortilhas levemente com o óleo restante e aqueça-as numa frigideira em lume médio-alto durante cerca de 20 segundos de cada lado, até ficarem macias e maleáveis.

5. 5

   Divida o recheio pelas tortilhas, enrole-as e coloque-as no tabuleiro com a costura para baixo.

6. 6

   Regue com o molho restante por cima, polvilhe com o resto do queijo e leve ao forno durante 20 minutos até borbulhar.

7. 7

   Polvilhe com os coentros e sirva 2 enchiladas por pessoa.