Bolo de Cenoura

Ingredientes

• Farinha sem fermento 150 g
• Fermento em pó 1 colher de chá
• Bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá
• Canela em pó 2 colheres de chá
• Sal 1/4 colher de chá
• Ovos 3 grandes
• Açúcar amarelo claro 160 g
• Óleo vegetal 130 ml
• Cenouras raladas finamente 180 g
• Extrato de baunilha 1,5 colher de chá
• Queijo creme, gordo, frio 150 g
• Manteiga, amolecida 50 g
• Açúcar em pó 160 g

Instruções

1. 1

   Aqueça o forno a 180 °C e unte e forre duas formas redondas de 20 cm.

2. 2

   Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal numa taça.

3. 3

   Noutra taça, bata os ovos com o açúcar amarelo, o óleo e 1 colher de chá do extrato de baunilha até ficar homogéneo, depois envolva as cenouras.

4. 4

   Envolva os ingredientes secos na mistura de cenoura até ficarem apenas incorporados e divida a massa pelas formas.

5. 5

   Leve ao forno durante 25-30 minutos, até um palito sair limpo, depois deixe arrefecer completamente numa grelha.

6. 6

   Para a cobertura, bata a manteiga até ficar homogénea, junte o queijo creme e bata brevemente, depois adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha restante e bata até engrossar.

7. 7

   Junte os bolos com metade da cobertura, espalhe o restante por cima e leve ao frigorífico durante 30 minutos antes de cortar.