Charutos de Couve (Golubtsi)

Ingredientes

• Couve branca 1 cabeça grande (1,5 kg)
• Carne picada de porco e vaca 500 g
• Arroz agulha branco 100 g
• Cebolas 2 médias (200 g)
• Cenouras 2 médias (150 g)
• Óleo de girassol 2 colheres de sopa
• Polpa de tomate 400 g
• Água 200 ml
• Folhas de louro 2
• Sal 1,5 colher de chá
• Pimenta-preta 0,5 colher de chá
• Endro fresco, picado para servir

Instruções

1. 1

   Retire o miolo da couve e mergulhe a cabeça numa panela grande com água a ferver e sal. Vá retirando 12 folhas grandes com uma pinça à medida que amolecem e apare os talos centrais grossos.

2. 2

   Coza o arroz durante 7 minutos, escorra-o e deixe-o arrefecer ligeiramente.

3. 3

   Pique finamente as cebolas e rale as cenouras, depois refogue-as no óleo em lume médio durante 8 minutos até ficarem macias.

4. 4

   Misture a carne picada com o arroz, metade dos legumes refogados, 1 colher de chá de sal e a pimenta.

5. 5

   Coloque cerca de 70 g de recheio em cada folha, dobre as pontas para dentro e enrole bem apertado.

6. 6

   Forre uma panela larga com as folhas de couve restantes e disponha os charutos com a junção voltada para baixo. Misture a polpa de tomate, a água, os legumes restantes e 0,5 colher de chá de sal, regue os charutos com a mistura e junte as folhas de louro.

7. 7

   Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 50 minutos, até a couve ficar macia, depois sirva com o molho e o endro picado.