Bubble Tea (Chá de Leite com Pérolas)

Ingredientes

• Pérolas de tapioca pretas secas (cozedura rápida) 100 g
• Água, para cozer as pérolas 1,5 l (escorrida)
• Açúcar mascavado escuro 60 g
• Água, para a calda 60 ml
• Chá preto forte (4 saquetas de Assam ou Ceilão em infusão em 450 ml de água a ferver), arrefecido 400 ml
• Leite gordo 200 ml
• Açúcar 2 c. de sopa (25 g)
• Cubos de gelo 150 g

Instruções

1. 1

   Deixe as saquetas de chá em infusão na água a ferver durante 5 minutos, retire-as, junte o açúcar mexendo e deixe o chá arrefecer.

2. 2

   Leve a água para as pérolas a ferver em cachão, junte as pérolas e mexa até flutuarem.

3. 3

   Coza durante 5-8 minutos (ou conforme indicado na embalagem), depois tape, retire do lume e deixe repousar 5 minutos, até ficarem elásticas por completo.

4. 4

   Entretanto, deixe ferver em lume brando o açúcar mascavado com os 60 ml de água durante 3-4 minutos, até obter uma calda leve.

5. 5

   Escorra as pérolas, passe-as rapidamente por água morna e envolva-as na calda; deixe repousar 5 minutos.

6. 6

   Divida as pérolas e a calda por 2 copos altos, junte o gelo e depois deite o chá e o leite.

7. 7

   Mexa e sirva com palhinhas largas.