Couve estufada (tushenaya kapusta)

Ingredientes

• Couve branca, sem talo 1 kg
• Cenoura 1 média (120 g)
• Cebola 1 média (130 g)
• Óleo de girassol 3 colheres de sopa (40 g)
• Concentrado de tomate 2 colheres de sopa (35 g)
• Água 150 ml
• Açúcar 1 colher de chá
• Folhas de louro 2
• Sal 1 colher de chá bem cheia (7 g)
• Pimenta-preta moída 1/4 colher de chá

Instruções

1. 1

   Corte a couve em tiras finas, pique a cebola em cubos e rale a cenoura grosseiramente.

2. 2

   Aqueça o óleo numa frigideira grande e funda ou numa caçarola de ferro fundido e frite a cebola em lume médio durante 5 minutos; depois junte a cenoura e cozinhe mais 5 minutos.

3. 3

   Junte a couve, mexa bem e cozinhe destapado durante 10 minutos, mexendo, até murchar.

4. 4

   Dissolva o concentrado de tomate e o açúcar na água e deite a mistura sobre a couve.

5. 5

   Junte as folhas de louro, o sal e a pimenta, tape e estufe em lume brando durante 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando, até a couve estar macia.

6. 6

   Destape nos últimos 5 minutos se ainda houver líquido, retire as folhas de louro e sirva quente como acompanhamento.