Biryani de Frango

Ingredientes

• Arroz basmati 400 g
• Frango, pedaços com osso 600 g
• Iogurte natural 150 g
• Cebolas, fatiadas finamente 2
• Pasta de gengibre e alho 2 tbsp
• Masala de biryani 2 tbsp
• Cúrcuma 1/2 tsp
• Especiarias inteiras (cardamomo, cravo, canela, louro) 1 tbsp
• Açafrão dissolvido em leite morno 3 tbsp
• Coentro e hortelã frescos, picados 1 handful
• Ghee ou óleo 4 tbsp
• Sal to taste

Instruções

1. 1

   Marine o frango no iogurte, na pasta de gengibre e alho, na masala de biryani, na cúrcuma e no sal por pelo menos 30 minutos.

2. 2

   Frite as cebolas fatiadas no ghee até ficarem bem douradas e crocantes, depois reserve metade para a decoração.

3. 3

   Cozinhe o frango marinado com o restante das cebolas até que esteja quase pronto e a masala tenha engrossado.

4. 4

   Cozinhe o arroz parcialmente com as especiarias inteiras e o sal até cerca de 70 por cento do ponto, depois escorra.

5. 5

   Disponha o arroz sobre o frango, espalhando as cebolas fritas, as ervas e o leite com açafrão entre as camadas.

6. 6

   Tampe bem e cozinhe em fogo muito baixo (dum) por 20 minutos, para que o arroz termine de cozinhar no vapor.

7. 7

   Solte delicadamente o arroz, misturando as camadas, e sirva quente com raita.