Banh Mi de Porco com Capim-Limão

Ingredientes

• Pá de porco, cortada em fatias finas 350 g
• Molho de peixe 1 colher de sopa
• Açúcar 3 colheres de sopa
• Capim-limão, finamente picado 1 talo
• Alho picado 3 dentes
• Óleo vegetal 2 colheres de chá
• Cenoura e rabanete daikon, cortados em juliana 160 g
• Vinagre de arroz 120 ml
• Água morna 120 ml
• Baguetes vietnamitas 4 (300 g)
• Maionese 4 colheres de sopa
• Pepino, cortado em tiras 80 g
• Coentros frescos 12 g
• Jalapeño, cortado em rodelas 1 (20 g)

Instruções

1. 1

   Misture a carne de porco com o molho de peixe, 1 colher de sopa do açúcar, o capim-limão, o alho e o óleo e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

2. 2

   Dissolva o restante açúcar no vinagre e na água morna, junte a cenoura e o rabanete daikon e deixe repousar por 30 minutos, depois escorra.

3. 3

   Grelhe a carne de porco numa frigideira grill bem quente por 3-4 minutos de cada lado, até ficar tostada nas bordas e bem cozida.

4. 4

   Aqueça as baguetes no forno a 200 °C por 4 minutos, até ficarem estaladiças, e corte-as ao meio no sentido do comprimento.

5. 5

   Espalhe maionese no interior de cada baguete.

6. 6

   Recheie com a carne de porco, a cenoura e o rabanete daikon em conserva, o pepino, os coentros e o jalapeño, e sirva.