Torrada de Abacate com Ovos Escalfados

Ingredientes

• Pão de fermentação natural 4 fatias finas (120 g)
• Abacates maduros 2 pequenos (200 g de polpa)
• Ovos 4 grandes
• Sumo de limão 2 colheres de chá
• Azeite extra-virgem 2 colheres de chá
• Vinagre branco 1 colher de sopa
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Flocos de piripiri q.b.

Instruções

1. 1

   Leve uma panela larga com água a ferver em lume brando e junte o vinagre.

2. 2

   Corte os abacates ao meio, retire os caroços e passe a polpa para uma tigela. Esmague com um garfo, deixando alguma textura, e tempere com o sumo de limão, sal e pimenta.

3. 3

   Toste o pão até ficar dourado e estaladiço.

4. 4

   Parta cada ovo para uma tigela pequena e deslize-o para a água a ferver em lume brando. Escalfe durante 3-4 minutos, até as claras estarem firmes, depois retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

5. 5

   Espalhe uma camada grossa de abacate sobre a torrada.

6. 6

   Cubra cada fatia com um ovo escalfado, regue com o azeite e polvilhe com flocos de piripiri e uma pitada de sal.