Venezuelana
Misture a água morna com o sal e 1 colher de chá do óleo, depois adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo com a mão para desfazer os grumos.
Sove por 2 minutos até obter uma massa macia e lisa que não rache nas bordas, acrescentando um pouco de água se necessário, e deixe descansar por 5 minutos.
Divida a massa em 5 bolas e achate cada uma em um disco de cerca de 10 cm de diâmetro e 1,5 cm de espessura.
Aqueça uma chapa ou frigideira pesada em fogo médio e pincele com o óleo restante.
Cozinhe as arepas por 6-8 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada firme, depois finalize num forno a 180 °C por 10 minutos até soarem ocas ao bater de leve.
Corte cada arepa quente pela lateral com uma faca para formar um bolso.
Espalhe manteiga por dentro, encha com o queijo ralado e sirva morna.