Fettfri tvorog, den ferske kvarkosten fra Russland og Ukraina, som spises med rømme, frukt eller honning og brukes til syrniki og ovnsbakte gratenger. En porsjon på 150 g har omtrent 128 kcal og 27 g protein med nesten ikke noe fett, og er rik på vitamin B12, selen, riboflavin og fosfor, med omtrent 265 mg kalsium. Den er tørrere og har mer protein enn amerikansk cottage cheese, har omtrent dobbelt så mye kalsium per 100 g, og inneholder ikke tilsatt salt.