Youtiao (kínverskar djúpsteiktar deigstangir)

Hráefni

• Hveiti 300 g
• Vatn 150 ml
• Egg, stórt 1 (50 g)
• Lyftiduft 1 1/2 tsk (7 g)
• Matarsódi 1/2 tsk (2 g)
• Salt 2/3 tsk (4 g)
• Matarolía, í deigið 1 msk (13,5 g)
• Matarolía, til djúpsteikingar 1 l

Leiðbeiningar

1. 1

   Blandið saman hveiti, lyftidufti, matarsóda og salti, bætið síðan egginu, vatninu og 1 msk af olíu út í og hrærið í mjúkt, klístrað deig.

2. 2

   Hnoðið í 2-3 mínútur, breiðið yfir og látið hvíla í 20 mínútur; hnoðið aftur stuttlega og endurtakið tvisvar til viðbótar.

3. 3

   Mótið deigið í flatan ferhyrning, berið olíu á það, vefjið það inn og geymið í kæli í 8 klukkustundir eða yfir nótt.

4. 4

   Látið deigið ná stofuhita, teygið það og þrýstið því út í langa ræmu, um 10 cm breiða og 1 cm þykka, og skerið hana þversum í 16 jafnar ræmur.

5. 5

   Leggið tvær ræmur hvora ofan á aðra og þrýstið þeim saman eftir endilöngu með matarprjóni.

6. 6

   Hitið olíuna í 200 °C, teygið hvert par í um 25 cm og steikið í 1-2 mínútur og snúið stöðugt, þar til stangirnar hafa blásið út og eru gullinbrúnar.

7. 7

   Látið renna af þeim á grind og berið fram volgar, að hefð með sojamjólk eða hrísgrjónagraut.