Yakitori (negima með tare)

Hráefni

• Kjúklingalæri, úrbeinuð, með skinni 600 g
• Negi eða þykkur vorlaukur, hvíti hlutinn 150 g
• Sojasósa 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Sykur 1 msk
• Shichimi togarashi til að bera fram með

Leiðbeiningar

1. 1

   Leggið 12 bambusspjót í bleyti í vatni í 30 mínútur.

2. 2

   Látið sojasósu, mirin, sake og sykur malla í litlum potti í 8-10 mínútur, þar til vökvinn hefur minnkað um u.þ.b. þriðjung og er orðinn örlítið sírópskenndur; þetta er tare-sósan.

3. 3

   Skerið kjúklinginn í 3 cm bita og vorlaukinn í 3 cm langa búta.

4. 4

   Þræðið kjúklinga- og laukbitana til skiptis upp á spjótin og þrýstið þeim þétt saman.

5. 5

   Grillið yfir heitum viðarkolum eða undir heitu grilli í ofni í 8-10 mínútur og snúið oft, þar til kjúklingurinn er nánast eldaður í gegn.

6. 6

   Penslið spjótin með tare eða dýfið þeim í hana 2-3 sinnum og grillið í 1 mínútu á milli umferða, þar til þau eru gljáandi og örlítið brennd.

7. 7

   Berið fram heitt, stráð shichimi togarashi.