Vinegret

Hráefni

• Rauðrófur 2 meðalstórar (400 g)
• Kartöflur 3 meðalstórar (330 g)
• Gulrætur 2 meðalstórar (170 g)
• Súrsaðar gúrkur (í saltlegi) 3 meðalstórar (150 g)
• Súrkál 150 g
• Laukur 1 lítill (60 g)
• Óhreinsuð sólblómaolía 3 msk.
• Salt eftir smekk

Leiðbeiningar

1. 1

   Setjið óskrældar rauðrófurnar í pott með vatni, náið upp suðu og látið malla þar til hnífur rennur auðveldlega í gegn, í 50-60 mínútur.

2. 2

   Sjóðið óskrældar kartöflur og gulrætur í sérstökum potti þar til þær eru meyrar, í 20-25 mínútur. Kælið allt grænmetið alveg og flysjið það síðan.

3. 3

   Skerið rauðrófurnar í 1 cm teninga, setjið þær í stóra skál og veltið þeim upp úr 1 msk. af olíunni svo þær lití annað grænmeti síður.

4. 4

   Skerið kartöflur, gulrætur og súrsaðar gúrkur í 1 cm teninga og saxið laukinn smátt.

5. 5

   Kreistið súrkálið til að ná burt umframlegi og saxið það ef þræðirnir eru langir.

6. 6

   Bætið öllu saman við rauðrófurnar, hellið afganginum af olíunni yfir, kryddið með salti og blandið varlega saman.

7. 7

   Kælið í 30 mínútur áður en borið er fram.