Grænmetispulao

Hráefni

• Basmati-hrísgrjón 300 g
• Ghee (skírt smjör) 3 msk
• Heil krydd (cuminfræ, lárviðarlauf, kanilstöng, negulnaglar, grænar kardimommur) 1 tsk, 1, 1, 4, 3
• Laukur, þunnt skorinn 1 stór (150 g)
• Engifer- og hvítlauksmauk 1 msk (15 g)
• Grænt chili, skorið eftir endilöngu 2
• Blandað grænmeti (gulrót, strengjabaunir, grænar baunir, blómkál), skorið í teninga 350 g
• Vatn 600 ml
• Salt 1 1/2 tsk (9 g)
• Fersk minta eða kóríander, söxuð 10 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Skolið hrísgrjónin þar til vatnið rennur tært, leggið þau í bleyti í fersku vatni í 20 mínútur og látið síðan renna af þeim.

2. 2

   Hitið ghee-ið í þungum potti við meðalhita og steikið heilu kryddin í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.

3. 3

   Bætið lauknum út í og eldið í 6 til 8 mínútur þar til hann er ljósgullinn, bætið síðan engifer- og hvítlauksmaukinu og græna chilinu út í og eldið í 1 mínútu.

4. 4

   Bætið grænmetinu út í og eldið í 3 mínútur og hrærið í á meðan.

5. 5

   Bætið hrísgrjónunum, sem runnið hefur af, út í og hrærið varlega í 1 mínútu, hellið síðan vatninu út í ásamt saltinu og mintunni og látið suðuna koma upp.

6. 6

   Setjið lokið þétt á og eldið á lægsta hita í 12 til 15 mínútur þar til vatnið hefur gengið inn í hrísgrjónin og þau eru orðin mjúk.

7. 7

   Takið pottinn af hitanum og látið standa undir loki í 5 mínútur, losið hrísgrjónin upp með gaffli og berið fram með raita.