Blandað grænmetiskarrí (sabzi)

Hráefni

• Matarolía 3 msk
• Broddkúmenfræ (cumin) 1 tsk
• Laukur, smátt saxaður 1 meðalstór (130 g)
• Engifer- og hvítlauksmauk 1 msk (15 g)
• Tómatar, saxaðir 2 meðalstórir (200 g)
• Túrmerik, chiliduft og malað kóríander 1/2 tsk, 1 tsk, 2 tsk
• Kartöflur, afhýddar og skornar í teninga 2 meðalstórar (250 g)
• Blómkálsgreinar 200 g
• Gulrætur og strengjabaunir, skornar í 2 cm bita 200 g
• Grænar baunir 100 g
• Vatn 150 ml
• Garam masala 1 tsk
• Salt 1 1/4 tsk (8 g)
• Ferskt kóríander, saxað 10 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitið olíuna á víðri pönnu við meðalhita, bætið broddkúmenfræjunum út í og steikið þar til snarkar í þeim, bætið síðan lauknum við og steikið í 6 mínútur þar til hann er gullinn.

2. 2

   Bætið engifer- og hvítlauksmaukinu út í og steikið í 1 mínútu, bætið síðan tómötunum við og eldið í 5 mínútur þar til þeir eru mjúkir.

3. 3

   Hrærið túrmerikinu, chiliduftinu og kóríandernum saman við og eldið í 1 mínútu þar til olían skilur sig frá.

4. 4

   Bætið kartöflunum, blómkálinu, gulrótunum og baununum út í ásamt saltinu og hrærið svo að masala-blandan þeki þau.

5. 5

   Hellið vatninu út í, setjið lok á og látið malla við vægan hita í 15 mínútur, hrærið einu sinni eða tvisvar.

6. 6

   Bætið grænu baununum út í og eldið án loks í 5 mínútur þar til allt grænmetið er meyrt og karríið nánast þurrt.

7. 7

   Stráið garam masala og kóríander yfir og berið fram með roti eða hrísgrjónum.