Rava upma (semúlugrautur með grænmeti)

Hráefni

• Semúlugrjón (rava/sooji) 180 g
• Matarolía 2 msk
• Ghee (skírt smjör) 1 msk
• Sinnepsfræ 1 tsk
• Urad dal og chana dal 1 tsk + 1 msk
• Laukur, smátt saxaður 1 meðalstór (120 g)
• Grænt chili, engifer og karrílauf 2 chili, 10 g engifer, 1 grein
• Blandað grænmeti (gulrætur, grænar baunir, strengjabaunir), skorið í litla teninga 150 g
• Vatn 600 ml
• Salt 1 1/4 tsk (8 g)
• Sítrónusafi 1 msk
• Ferskt kóríander, saxað 10 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Þurrristið semúlugrjónin á breiðri pönnu við meðallágan hita í 5 til 6 mínútur, og hrærið í á meðan, þar til ristaður ilmur kemur af þeim en þau eru enn ljós; færið þau yfir á disk.

2. 2

   Hitið olíuna og ghee-ið á sömu pönnu, bætið sinnepsfræjunum út í og, þegar þau byrja að springa, urad og chana dal; steikið í 1 mínútu þar til það er gullið.

3. 3

   Bætið grænu chili-inu, engiferinu og karrílaufunum út í, síðan lauknum, og steikið í 3 til 4 mínútur þar til laukurinn er mjúkur.

4. 4

   Bætið grænmetinu út í og steikið í 3 mínútur, hellið síðan vatninu ásamt saltinu út í og látið suðuna koma upp.

5. 5

   Lækkið hitann og bætið semúlugrjónunum út í í mjórri bunu og hrærið stöðugt svo að ekki myndist kekkir.

6. 6

   Setjið lok á og sjóðið við vægan hita í 3 til 4 mínútur þar til vatnið hefur sogast upp og grjónin eru mjúk og létt.

7. 7

   Slökkvið undir, hrærið sítrónusafanum og kóríandernum saman við og berið fram heitt.