Tonkatsu

Hráefni

• Beinlausar svínahryggssneiðar, 1,5 cm þykkar 4 (600 g)
• Salt 1/2 tsk.
• Svartur pipar eftir smekk
• Hveiti 40 g
• Egg 2
• Panko-brauðmylsna 100 g
• Jurtaolía til djúpsteikingar 1 l
• Hvítkál, fínt skorið til að bera fram
• Tonkatsu-sósa til að bera fram

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið nokkrar grunnar rifur í gegnum fituröndina á hverri sneið svo hún krullist ekki, fletjið kjötið létt út þannig að það verði jafn þykkt og kryddið báðar hliðar með salti og pipar.

2. 2

   Setjið hveitið, þeytt eggin og panko í þrjá grunna diska.

3. 3

   Veltið hverri sneið upp úr hveiti og hristið umframmagnið af, dýfið henni í eggið og þrýstið henni síðan þétt í panko á báðum hliðum.

4. 4

   Hitið olíuna í djúpri pönnu í 170 °C.

5. 5

   Steikið 2 buff í einu í 5-6 mínútur, snúið einu sinni, þar til þau eru djúpgullin og miðja kjötsins nær 63 °C.

6. 6

   Látið buffin renna af sér á grind í 3 mínútur og skerið þau síðan í 2 cm ræmur.

7. 7

   Berið fram með fínskornu hvítkáli og tonkatsu-sósu.