Steiktir tómatar og egg (Fan Qie Chao Dan)

Hráefni

• Egg, stór 4 (200 g)
• Þroskaðir tómatar 3 meðalstórir (450 g)
• Matarolía 2 msk
• Sykur 2 tsk
• Salt 3/4 tsk (5 g)
• Vorlaukur 2 (30 g)
• Vatn 3 msk

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið tómatana í báta og fjarlægið harða kjarnann; skerið vorlaukinn í sneiðar og haldið hvíta og græna hlutanum aðskildum.

2. 2

   Þeytið eggin með klípu af saltinu þar til þau eru slétt.

3. 3

   Hitið 1,5 msk af olíunni í wok-pönnu við háan hita, hellið eggjunum út í og hrærið varlega í 30-40 sekúndur þar til þau hafa rétt stífnað í mjúka kekki; færið yfir á disk.

4. 4

   Setjið afganginn af olíunni og hvíta hlutann af vorlauknum á wok-pönnuna og steikið í 20 sekúndur.

5. 5

   Bætið tómötunum út í og steikið í 2 mínútur, bætið síðan vatninu, sykrinum og afganginum af saltinu út í og eldið í 2-3 mínútur þar til tómatarnir mýkjast í létta sósu.

6. 6

   Setjið eggin aftur á wok-pönnuna og blandið þeim varlega saman við sósuna í 30 sekúndur.

7. 7

   Stráið græna hlutanum af vorlauknum yfir og berið fram heitt með hrísgrjónum.