Tempura

Hráefni

• Stórar rækjur, afhýddar með sporðinn á 8
• Sæt kartafla, sneidd 100 g
• Eggaldin, sneitt 1 small
• Grænar baunir 8
• Kökuhveiti 120 g
• Egg 1
• Ískalt vatn 200 ml
• Olía til djúpsteikingar 700 ml
• Dashi fyrir ídýfusósu 200 ml
• Sojasósa og mirin 2 tbsp each

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerðu í undirhlið rækjanna svo þær haldist beinar við steikingu.

2. 2

   Hitaðu olíuna í 180C.

3. 3

   Þeyttu eggið út í ísvatnið, þeyttu svo hveitinu létt saman við og skildu deigið eftir kekkjótt.

4. 4

   Dýfðu hverjum bita í deigið og láttu umframið leka af.

5. 5

   Steiktu grænmeti og rækjur í litlum skömmtum í 2-3 mínútur þar til fölgyllt og stökkt.

6. 6

   Láttu renna af á grind og kryddaðu létt með salti.

7. 7

   Láttu dashi, soju og mirin malla fyrir ídýfusósuna og berðu fram með.