Fylltar paprikur

Hráefni

• Paprikur 8 meðalstórar (1 kg)
• Svína- og nautahakk 400 g
• Langkorna hvít hrísgrjón 80 g
• Laukur 1 meðalstór (120 g)
• Gulrót 1 meðalstór (100 g)
• Sólblómaolía 2 msk
• Tómat-passata 300 g
• Vatn 100 ml
• Fersk steinselja, söxuð 2 msk
• Lárviðarlauf 2
• Salt 1,5 tsk
• Svartur pipar 0,5 tsk

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið toppinn af paprikunum og fjarlægið fræin og hvítu himnurnar.

2. 2

   Sjóðið hrísgrjónin í 7 mínútur og sigtið þau.

3. 3

   Saxið laukinn smátt og rífið gulrótina, steikið síðan á olíunni við meðalhita í 8 mínútur þar til það er mjúkt.

4. 4

   Blandið hakkinu saman við hrísgrjónin, helminginn af steikta grænmetinu, steinseljuna, 1 tsk af salti og piparinn og fyllið paprikurnar lauslega.

5. 5

   Setjið paprikurnar upprétt í pott sem þær passa þétt í. Blandið saman passata, vatni, afganginum af grænmetinu og 0,5 tsk af salti, hellið því í kringum paprikurnar og bætið lárviðarlaufunum við.

6. 6

   Setjið lok á og látið malla við lágan hita í 45 mínútur, þar til paprikurnar eru mjúkar og fyllingin er elduð í gegn.

7. 7

   Berið fram tvær paprikur á mann og hellið sósunni yfir.