Baunasúpa með reyktum svínaskanka

Hráefni

• Grænar klofnar baunir, þurrkaðar 450 g
• Reyktur svínaskanki 1 (um 700 g)
• Vatn 2 l
• Laukur 1 stór (150 g)
• Gulrætur 2 meðalstórar (150 g)
• Sellerístilkar 2 (100 g)
• Hvítlaukur 2 rif (8 g)
• Ólífuolía 1 msk.
• Lárviðarlauf 1
• Salt 1,5 tsk. (9 g)
• Svartur pipar, malaður 1/2 tsk.

Leiðbeiningar

1. 1

   Skolið baunirnar og tínið úr þeim alla steina.

2. 2

   Hitið olíuna í stórum potti og steikið saxaðan laukinn, gulræturnar og selleríið við meðalhita í 6 til 8 mínútur; bætið hvítlauknum út í síðustu mínútuna.

3. 3

   Bætið baununum, skankanum, vatninu og lárviðarlaufinu út í, látið suðuna koma upp og fleytið froðuna ofan af.

4. 4

   Látið malla með lokið hálft á í 1,5 klukkustund og hrærið öðru hverju, þar til baunirnar eru farnar að sundrast og kjötið er meyrt.

5. 5

   Takið skankann upp úr, fjarlægið pöruna og beinið, rífið kjötið niður og setjið það aftur út í pottinn.

6. 6

   Kryddið með salti og pipar, fjarlægið lárviðarlaufið og bætið við svolitlu heitu vatni ef súpan er of þykk.