Spænsk eggjakaka

Hráefni

• Fastholda kartöflur 800 g
• Laukur 1 stór (200 g)
• Ólífuolía 250 ml
• Egg 6 stór
• Salt 1 tsk
• Svartur pipar eftir smekk

Leiðbeiningar

1. 1

   Skrælið kartöflurnar og skerið þær í um það bil 3 mm þykkar sneiðar; skerið laukinn þunnt og veltið hvoru tveggja upp úr helmingnum af saltinu.

2. 2

   Hitið ólífuolíuna á 24 cm non-stick pönnu við meðalhita, setjið kartöflurnar og laukinn út í og eldið rólega í 20-25 mínútur, snúið öðru hverju, þar til það er mjúkt en ekki brúnað.

3. 3

   Sigtið þetta í sigti yfir skál, geymið olíuna, og látið kólna í 5 mínútur.

4. 4

   Þeytið eggin með afganginum af saltinu og smá pipar í stórri skál, blandið kartöflunum og lauknum varlega saman við og látið standa í 10 mínútur.

5. 5

   Hitið 1 msk af olíunni sem var geymd á pönnunni við meðalhita, hellið blöndunni út í og eldið í 5-6 mínútur og hristið pönnuna, þar til botninn hefur stífnað og er gullinn.

6. 6

   Leggið flatan disk yfir pönnuna, hvolfið eggjakökunni á hann, látið hana renna aftur á pönnuna og eldið í 3-4 mínútur til viðbótar.

7. 7

   Látið hana standa í 5 mínútur og berið fram volga eða við stofuhita, skorna í báta.