Spænsk
Hitið mjólkina með sítrónuberkinum og kanilstönginni þar til rétt byrjar að rjúka úr henni, takið hana síðan af hitanum og látið standa í 15 mínútur svo bragðið berist í hana; fjarlægið börkinn og kanilinn.
Hitið 120 g af sykri með 30 ml af vatni í litlum potti við meðalhita, án þess að hræra, þar til úr verður dökkgullin karamella, 6–8 mínútur.
Hellið karamellunni beint í 20 cm hringlaga form eða 8 lítil eldföst form og hallið þeim til að þekja botninn; látið hana stífna.
Hitið ofninn í 160 °C og sjóðið vatn í katli.
Þeytið eggin með 100 g af sykri þar til þau hafa rétt blandast saman, hellið volgri mjólkinni út í á meðan þið þeytið og sigtið blönduna yfir karamelluna.
Setjið formið í djúpa ofnskúffu, hellið heitu vatni í skúffuna þannig að það nái upp að miðjum hliðum formsins og bakið í 45–50 mínútur (25–30 mínútur fyrir litlu formin) þar til búðingurinn hefur stífnað en dúar enn örlítið í miðjunni.
Kælið, setjið síðan í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir; rennið hníf meðfram brúninni og hvolfið flaninum á disk svo karamellan renni yfir hann.