Spanakopita

Hráefni

• Ferskt spínat 1 kg
• Ólífuolía 150 ml
• Laukur, saxaður 1 meðalstór (150 g)
• Vorlaukur, sneiddur 6 (90 g)
• Fetaostur 300 g
• Egg 3 stór
• Ferskt dill 20 g
• Fersk steinselja 20 g
• Svartur pipar 1/2 tsk
• Fyllodeigsblöð 450 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Þvoið spínatið og látið það falla saman í skömmtum í stórum potti með loki við meðalhita í 2-3 mínútur. Kælið það, kreistið eins mikinn vökva úr því og hægt er og saxið það.

2. 2

   Hitið 2 msk af ólífuolíunni á pönnu og steikið laukinn og vorlaukinn við meðalhita í 6-8 mínútur, þar til þeir eru mjúkir.

3. 3

   Þeytið eggin í stórri skál og blandið síðan saman við spínatinu, lauknum, mulda fetaostinum, söxuðu dilli og steinselju og piparnum.

4. 4

   Hitið ofninn í 180 °C og penslið 23 x 33 cm eldfast mót með olíu. Leggið helminginn af fyllodeigsblöðunum í mótið eitt í einu og penslið hvert blað með olíu.

5. 5

   Dreifið fyllingunni jafnt yfir, leggið afganginn af blöðunum yfir og penslið hvert þeirra með olíu og brjótið brúnirnar inn.

6. 6

   Penslið toppinn með olíu og skerið í hann 8 bita með beittum hníf, þannig að skorið sé aðeins í gegnum efstu lögin.

7. 7

   Bakið í 45-50 mínútur, þar til það er djúpgullið og stökkt, og látið síðan standa í 15 mínútur áður en það er skorið alveg í gegn.