Spaghettí bolognese

Hráefni

• Spaghettí 400 g
• Nautahakk 400 g
• Passata eða saxaðir tómatar 500 g
• Tómatmauk 2 tbsp
• Laukur, saxaður 1
• Gulrót, fínt söxuð 1
• Sellerístöngull, fínt saxaður 1
• Hvítlauksrif, saxuð 2
• Rauðvín 100 ml
• Ólífuolía 2 tbsp
• Þurrkað óreganó og lárviðarlauf 1 tsp
• Parmesan, salt og pipar to serve

Leiðbeiningar

1. 1

   Hitaðu ólífuolíuna og mýktu laukinn, gulrótina, selleríið og hvítlaukinn varlega.

2. 2

   Bættu nautakjötinu við og eldaðu við háan hita, brjóttu það upp, þar til brúnað.

3. 3

   Hrærðu tómatmaukinu saman við, helltu svo víninu út í og láttu sjóða niður.

4. 4

   Bættu passata, kryddjurtunum og skvettu af vatni við, láttu svo malla rólega í að minnsta kosti 45 mínútur þar til bragðmikið og þykkt, bragðbættu.

5. 5

   Sjóddu á meðan spaghettíið í söltuðu sjóðandi vatni þar til al dente og síaðu frá, geymdu smá pastavatn.

6. 6

   Veltu pastanu saman við sósuna og þynntu með pastavatni ef þarf.

7. 7

   Berðu fram með rifnum parmesan ofan á.