Grísk
Skerið þykka ytri fituna af svínakjötinu og skerið kjötið í 2,5-3 cm teninga.
Þeytið ólífuolíu, sítrónusafa, pressaðan hvítlauk, oregano og pipar saman í skál, bætið svínakjötinu út í og blandið vel.
Setjið lok á og látið marinerast í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt. Ef þið notið trépinna, látið þá liggja í bleyti í vatni í 30 mínútur.
Þræðið svínakjötið á 12 spjót og skiljið eftir lítil bil á milli bitanna og kryddið með saltinu.
Hitið kolagrill eða grillpönnu á háum hita.
Grillið spjótin í 10-12 mínútur og snúið þeim á 2-3 mínútna fresti, þar til þau eru brúnuð að utan og 63 °C í miðjunni.
Kreistið sítrónu yfir spjótin og berið fram heit, með pítubrauði, tómötum og tzatziki ef vill.