Simit (tyrkneskir sesambrauðhringir)

Hráefni

• Brauðhveiti 500 g
• Volgt vatn 300 ml
• Þurrger og sykur 1,5 tsk þurrger (6 g), 1 tsk sykur
• Salt 1,5 tsk (9 g)
• Sólblómaolía 1 msk
• Vínberjasíróp (pekmez) 100 ml
• Vatn, í sírópsbaðið 200 ml
• Sesamfræ, ristuð 150 g

Leiðbeiningar

1. 1

   Blandið saman hveiti, geri, sykri, salti, olíu og volgu vatni og hnoðið í 10 mínútur í þétt og slétt deig; breiðið yfir og látið hefast í 1 klukkustund.

2. 2

   Skiptið deiginu í 8 hluta og rúllið hvern hluta í lengju sem er um 70 cm löng.

3. 3

   Brjótið hverja lengju saman til helminga, snúið þráðunum tveimur saman og tengið endana saman í hring sem er um 15 cm í þvermál.

4. 4

   Hrærið sírópinu út í 200 ml af vatninu í víðri skál og dreifið sesamfræjunum á disk.

5. 5

   Dýfið hverjum hring í sírópsvatnið og þrýstið honum síðan ofan í sesamfræin á báðum hliðum svo að hann verði þykkt hjúpaður.

6. 6

   Setjið hringina á plötu klædda bökunarpappír, látið þá hvíla í 15 mínútur og hitið ofninn í 220 °C.

7. 7

   Bakið í 18–20 mínútur, þar til hringirnir eru djúpgullinbrúnir, og látið þá kólna á grind.