Shish tawook (líbönsk kjúklingaspjót)

Hráefni

• Kjúklingabringur, beinlausar og skinnlausar 1 kg
• Hrein nýmjólkurjógúrt 150 g
• Sítrónusafi 60 ml
• Ólífuolía 3 msk
• Hvítlaukur, pressaður 6 rif (25 g)
• Tómatpúrra 1 msk (16 g)
• Paprikuduft 2 tsk (5 g)
• Salt 1,5 tsk (9 g)
• Svartur pipar og allrahanda, malað 0,5 tsk af hvoru

Leiðbeiningar

1. 1

   Skerið kjúklinginn í 3–4 cm teninga.

2. 2

   Pískið saman í stórri skál jógúrt, sítrónusafa, ólífuolíu, hvítlauk, tómatpúrru, paprikuduft, salt, pipar og allrahanda.

3. 3

   Bætið kjúklingnum út í, veltið honum upp úr leginum, breiðið yfir og látið hann marínerast í kæli í minnst 4 klukkustundir eða yfir nótt.

4. 4

   Þræðið kjúklinginn upp á 8 grillspjót, skiljið eftir lítið bil á milli bitanna og látið umframlöginn leka af.

5. 5

   Grillið yfir heitum viðarkolum eða á forhitaðri grillpönnu við háan hita í 10–12 mínútur og snúið á 3 mínútna fresti, þar til brúnirnar eru farnar að sviðna og kjarnhitinn er 74 °C.

6. 6

   Látið spjótin hvíla í 3 mínútur.

7. 7

   Berið fram með hvítlaukssósu (toum), súrsuðu grænmeti og volgu pítubrauði.