Mið-austurlenskt
Hitið ólífuolíuna á 26 cm pönnu við meðalhita. Bætið teningaskorna lauknum og sneiddu paprikunni út í og eldið í 8 mínútur, hrærið, þar til það er mjúkt.
Hrærið marinn hvítlaukinn, broddkúmenið, paprikuduftið og chilliflögurnar saman við og eldið í 1 mínútu, þar til ilmurinn kemur upp.
Bætið krömdu tómötunum, saltinu og piparnum út í og látið malla án loks í 10 mínútur, þar til sósan hefur þykknað.
Gerið 6 holur í sósuna með bakinu á skeið og brjótið egg í hverja þeirra.
Setjið lok á pönnuna og eldið við lágan hita í 6-8 mínútur, þar til hvíturnar eru stífnaðar en rauðurnar enn mjúkar.
Stráið saxaðri steinselju eða kóríander yfir og berið fram beint úr pönnunni.